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食品冻干的公例:根据力学中的相平衡理论,水的三相点(汽,液,固三相共存)温度为0.0098℃,三相点压力为609.3pa(4.57mm/mg)在水的相变过程中,当压力低于三相点压力时,固态硬盘怎么用冰可以直接转变成气态的口红水蒸气即冰晶升华。
食品冻干公例即是把含有大批水的新鲜食品预先进行冷冻。使新鲜食品中的游离水结晶。冻结成半流体,然后在高真空环境下使食品中的冰晶升华,待冰晶升华后再除去食品中部分吸附水,末后得到残余尿水量为1-4%随从的干制品,也就是冻干食品。